פלפל פדרון

פדרון, פלפל ירוק קטן שמקורו בגליסיה שבספרד. אצלנו הוא גדל ביפתח שבהרי נפתלי, באדמת טרה רוסה אדומה ועשירה, שנותנת לו את החריפות העדינה שלו. רוב הפלפלים במנה יוצאים מתוקים ועדינים, ובערך אחד מכל עשרה חריף באמת. אף אחד לא יודע איזה, וזה כל הכיף.

הכי טוב פשוט: מטגנים שלמים בשמן זית חם שתיים-שלוש דקות עד שהעור מתקמט, מפזרים מלח גס ואוכלים ביד ישר מהמחבת. גידול ללא ריסוס וללא דישון כימי.