מארז אנטיפסטי

אנטיפסטי טוב מתחיל בירקות טובים, וזה בדיוק מה שיש במארז הזה: ירקות העונה שמתאימים לצלייה. בקיץ יהיו בו חצילים, ובחורף קולורבי, שומר ועוד. כולם מהשדות שלנו, ללא ריסוסים וללא דשנים סינתטיים.

המארז מגיע טרי וגולמי, ואתם הופכים אותו לאנטיפסטי. חותכים לפרוסות או לרצועות, מערבבים עם שמן זית טוב, מלח גס ושום, וצולים בתנור חם עד שהקצוות משחימים. הכי טוב ביום שאחרי, קר, על פרוסת לחם.