עלי חרדל הם ירק עונתי בעל עלים מחוספסים וטעים בחריפות נעימה. הם עשירים בטעם ומתאימים במיוחד להקפצה, לבישול קל או לתוספת לסלטים למי שאוהב עומק וטוויסט פיקנטי. מקור נהדר לויטמינים ונוגדי חמצון.